Dondurularak Kurutma Nedir?
HASAT
Sözleşmeli ve güvenilir çiftçiler tarafından üretilen meyve ve sebzeler olgunluklarının en doğru zamanında, maksimum kalitede, özenle hasat edilir.
ŞOKLAMA
Özenle seçilen meyve ve sebzeler hasat edildikten hemen sonra yıkanır, kesilir ve hızlıca dondurulur. Hızlıca dondurulan ürünlerde tazelik, tat ve besin değeri kaybı en aza indirgenmiş olur.
DONDURARAK KURUTMA
Donuk halde kurutma sürecine giren ürünlerin içindeki buz molekülleri, erime olmadan direkt gaza dönüşerek, su buharı olarak üründen çıkartılır (süblimleşme). Düşük basınç ve düşük sıcaklık altında yaklaşık 24 saat süren süblimleşme adımı ürünün taze yapısını ve besin değerini korumasını sağlar.
PAKETLEME
Dondurularak kurutulmuş ürünler gıdaya uygun, nem bariyerli paketlere, nem ve sıcaklık kontrollü odalarda konulur. Yüksek neme maruz kalmadan paketlenen ürünlerin bozulma ve yumuşama riski ortadan kaldırılmış olur.